绿豆汤的正确煮法

Question

绿豆汤的正确煮法

Answer 1

绿豆汤可通过浸泡绿豆、控制水量、把握火候、添加辅料等方法正确熬煮，有助于清热解毒、消暑解渴。

1、浸泡绿豆：

绿豆提前用清水浸泡2小时以上，使豆粒充分吸水膨胀，缩短熬煮时间并促进淀粉糊化。

2、控制水量：

绿豆与水的比例建议为1:8至1:10，水量过多会导致汤味寡淡，过少则容易糊底。

3、把握火候：

大火煮沸后转小火慢炖30分钟，避免持续沸腾导致绿豆破皮浑浊，保持汤色清澈。

4、添加辅料：

可搭配百合、莲子等清火食材，或待汤放凉后加入少量薄荷叶增强解暑效果。

熬煮过程中忌用铁锅，避免汤色发黑；糖尿病患者应减少冰糖添加量，湿热体质者可适量增加陈皮。