李斯特菌可以洗掉吗

Question

李斯特菌可以洗掉吗

Answer 1

李斯特菌无法通过常规清洗彻底去除。李斯特菌污染的食物可通过高温加热、避免生食、严格分生熟、控制储存温度等方式降低感染风险。

1、高温加热

食物中心温度达到70摄氏度以上并持续2分钟可有效杀灭李斯特菌，建议彻底煮熟高风险食物如牛奶、肉类。

2、避免生食

未经巴氏消毒的乳制品、生冷海鲜等易携带李斯特菌，免疫功能低下者应避免食用此类高危食品。

3、分生熟处理

生熟食品需使用不同砧板刀具，接触生肉后需用肥皂水彻底清洁双手及厨具，防止交叉污染。

4、低温控制

冰箱需保持4摄氏度以下环境，即食食品开封后建议2日内食用完毕，长期冷藏反而可能助长李斯特菌繁殖。

孕妇、老年人等高风险人群出现发热腹泻症状应及时就医，日常注意食品保质期与储存条件，肉类烹饪前可用流水冲洗表面但无法完全灭菌。