水煮鸡蛋的做法

Question

水煮鸡蛋的做法

Answer 1

水煮鸡蛋可通过冷水下锅法、沸水下锅法、蒸煮法、电饭煲法等四种方式制作，不同方法影响蛋黄凝固程度与蛋白嫩度。

1、冷水下锅法

鸡蛋冷水入锅，中火煮沸后转小火煮8分钟，蛋黄呈溏心状态，蛋白完全凝固。

2、沸水下锅法

水沸后轻轻放入鸡蛋，中火煮6分钟可获得半熟蛋，煮10分钟则为全熟蛋。

3、蒸煮法

蒸锅上汽后放入鸡蛋，大火蒸12分钟，蛋黄细腻无青边，适合婴幼儿食用。

4、电饭煲法

电饭煲加50毫升水，放入鸡蛋启动煮饭模式，自动断电后焖5分钟即熟。

煮好的鸡蛋立即用冷水浸泡便于剥壳，冷藏保存不超过3天，搭配黑胡椒或酱油风味更佳。