平菇的功效作用及食用方法

Question

平菇的功效作用及食用方法

Answer 1

平菇富含优质蛋白和维生素B族，具有增强免疫力、调节血脂、促进消化、抗氧化等功效，可炒制、煮汤、凉拌或做馅食用。

1、增强免疫力

平菇含有的多糖成分能激活巨噬细胞，建议免疫力低下者每周食用3-4次，可与鸡肉同炖提升吸收率。

2、调节血脂

菌固醇成分可抑制胆固醇合成，高血脂人群适合用平菇搭配黑木耳清炒，避免与动物内脏同食。

3、促进消化

膳食纤维含量达2.3克/100克，胃肠功能紊乱者宜选择蒸煮方式，消化不良时可制成菇泥辅食。

4、抗氧化

麦角硫因等抗氧化物质能清除自由基，建议用橄榄油低温烹炒保留活性成分，术后恢复期可适量补充。

新鲜平菇应选择菌盖完整无褐变的，储存时保持透气避免潮湿，痛风急性发作期需控制摄入量。