四种人不宜吃芸豆

Question

四种人不宜吃芸豆

Answer 1

芸豆营养丰富，但存在蚕豆病遗传病史、消化功能较弱、肾功能不全、过敏体质四类人群需谨慎食用。

1、蚕豆病患者：

葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者食用芸豆可能诱发溶血反应，此类人群应终身禁食芸豆及同类豆制品，日常需注意避免接触蚕豆花粉。

2、胃肠虚弱者：

芸豆中棉子糖等低聚糖成分易导致腹胀腹泻，慢性胃炎、肠易激综合征患者食用可能加重消化不良症状，建议选择嫩豆荚并充分炖煮软化纤维。

3、肾病患者：

每100克芸豆含钾300毫克以上，肾功能不全者摄入过多可能引发高钾血症，需将芸豆焯水去钾后限量食用，同时监测血钾指标。

4、过敏体质者：

芸豆蛋白可能引发皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应，既往有豆类过敏史者应进行食物不耐受检测，初次食用建议少量试食并观察24小时。

普通人群食用芸豆需确保彻底煮熟破坏植物血球凝集素，出现呕吐腹痛等中毒症状应立即就医，日常可搭配姜蒜等助消化配料降低不适风险。