煮中药能盖锅盖吗

Question

煮中药能盖锅盖吗

Answer 1

煮中药时通常需要盖锅盖，盖锅盖有助于保留药效、防止挥发成分流失、维持稳定温度、减少水分蒸发。

1、保留药效

部分中药含挥发性成分，盖锅盖可减少有效物质随蒸汽散失，如薄荷、紫苏等药材需加盖煎煮。

2、防止挥发

芳香类药材的有效成分易挥发，加盖能降低空气流动对药液的影响，如藿香、砂仁等。

3、稳定温度

盖锅盖能使药液受热均匀，避免局部高温破坏热敏性成分，尤其对黄酮类、苷类成分有益。

4、减少蒸发

加盖可控制水分蒸发速度，确保煎煮后药液量符合要求，一般水量以淹没药材2-3厘米为宜。

煎药时建议使用陶瓷或砂锅，避免金属器皿影响药性，煮沸后改用文火慢煎，特殊药材需遵医嘱处理。