猪肝的功效作用及营养价值

Question

猪肝的功效作用及营养价值

Answer 1

猪肝富含优质蛋白、维生素A、铁元素及B族维生素，具有补血护眼、增强免疫、促进代谢等功效，适合贫血、夜盲症及术后恢复人群适量食用。

1、补血造血

猪肝含铁量高，铁元素是合成血红蛋白的关键原料，缺铁性贫血患者适量食用可改善面色苍白、乏力症状。建议搭配维生素C含量高的蔬菜水果促进铁吸收。

2、护眼明目

猪肝富含维生素A，每100克约含5000微克视黄醇当量，有助于维持视网膜感光功能，预防夜盲症和干眼症。长期用眼过度者可每周食用1-2次。

3、增强免疫

猪肝中的优质蛋白和锌元素能促进淋巴细胞增殖，维生素A可维持黏膜屏障完整性，三者协同提升机体抵抗力。体弱易感人群可适当补充。

4、营养代谢

猪肝含维生素B2、B12及叶酸，参与能量代谢和红细胞成熟，对孕妇及生长发育期儿童尤为重要。但需注意胆固醇含量较高，三高人群应控制摄入量。

建议采用焯煮、快炒等方式减少营养流失，避免与抗凝血药物同食。痛风及严重肝病患者应遵医嘱控制食用。