怎样预防葡萄球菌食物中毒

Question

怎样预防葡萄球菌食物中毒

Answer 1

预防葡萄球菌食物中毒可通过保持食材新鲜、规范烹饪操作、注意个人卫生、避免食物长时间存放等方式实现。葡萄球菌食物中毒主要由金黄色葡萄球菌污染食物后产生肠毒素引起。

1、食材新鲜

选择新鲜食材，避免购买过期或变质的肉类、乳制品等高蛋白食品。变质食物易滋生金黄色葡萄球菌，该菌在20℃以上环境中可快速繁殖并产生耐热肠毒素。

2、规范烹饪

食物需彻底加热至中心温度超过70℃并维持15秒，可有效杀灭金黄色葡萄球菌。熟食应避免与生食交叉污染，砧板刀具需生熟分开使用。

3、个人卫生

处理食物前用肥皂洗手至少20秒，皮肤有化脓性伤口时避免接触食物。金黄色葡萄球菌常存在于人体鼻腔、咽喉等部位，可通过飞沫污染食物。

4、合理存放

熟食在室温下存放不超过2小时，需冷藏的食物应保持在4℃以下。肠毒素在5-60℃环境下持续累积，即使复热也无法破坏其毒性。

出现呕吐、腹痛等中毒症状应及时就医，日常可补充益生菌调节肠道菌群，冰箱定期清洁消毒可降低污染风险。