鸡胸肉有没有脂肪

Question

鸡胸肉有没有脂肪

Answer 1

鸡胸肉含有少量脂肪，每100克去皮鸡胸肉脂肪含量约为3克，主要成分为不饱和脂肪酸，脂肪分布主要有肌间脂肪、皮下脂肪两种类型。

1、肌间脂肪

存在于肌肉纤维间的微量脂肪，有助于保持肉质嫩度，烹饪时部分会溶出。

2、皮下脂肪

鸡皮与肌肉连接处的脂肪层，去皮后可去除大部分，未去皮鸡胸肉脂肪含量会明显增加。

3、脂肪酸构成

以油酸和亚油酸为主，属于有益健康的不饱和脂肪酸，对心血管负担较小。

4、含量差异

饲养方式会影响脂肪含量，散养鸡胸肉脂肪通常略高于集约化养殖品种。

建议选择去皮鸡胸肉并采用蒸煮等少油烹饪方式，可最大限度控制脂肪摄入，适合健身人群及需要控制血脂者食用。