熬中药的正确方法放水比例是多少

Question

熬中药的正确方法放水比例是多少

Answer 1

熬中药放水比例一般以没过药材2-3厘米为宜，具体比例主要与药材质地、煎煮器具、处方要求等因素有关。

1、药材质地：

质地疏松的花叶类药材需水量较少，一般水位高出药材1-2厘米；根茎类等致密药材需完全浸没并高出3厘米。

2、煎煮器具：

砂锅煎药水分蒸发较慢可少加水，水位略低于药材表面；不锈钢锅蒸发快需增加10%水量。

3、处方要求：

解表类药物头煎加水量为药材的5-7倍，二煎减半；滋补类药物头煎需8-10倍水量。

4、特殊处理：

需先煎的矿石类药物需单独加水煎煮；后下药材在最后5分钟加入即可无须额外加水。

煎药前应将药材浸泡30分钟使组织吸水膨胀，煎煮过程中不宜频繁加水，药液应保持在药材上方持续沸腾状态。