银耳含有丰富的膳食纤维、多糖和矿物质,具有润肺养胃、滋阴润燥、增强免疫力等功效,适合免疫力低下、皮肤干燥、肺燥咳嗽等人群食用。
银耳多糖能促进呼吸道黏膜修复,缓解干咳和咽喉干燥,胃肠功能较弱者食用可改善胃黏膜屏障功能。
银耳胶质富含天然保湿因子,有助于改善皮肤干燥和口唇皲裂,对秋冬季燥热体质调理效果显著。
银耳多糖可激活巨噬细胞和T淋巴细胞,提升机体非特异性免疫功能,适合术后或化疗后体质虚弱者。
银耳中的植物甾醇能与胆固醇竞争吸收,降低低密度脂蛋白水平,对轻度高脂血症有辅助改善作用。
建议选择色泽淡黄、朵形完整的干银耳,浸泡后剔除蒂部硬结,可搭配莲子、百合炖煮,每周食用2-3次为宜,糖尿病患者需控制摄入量。