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银耳所含有的主要营养物质和作用是什么

女，50岁

病情描述:

银耳所含有的主要营养物质和作用是什么

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳含有多种营养物质，主要包括多糖、膳食纤维、蛋白质、维生素D、钙、铁等，具有润肺养胃、增强免疫力、美容养颜等作用。
1、多糖：
银耳多糖是其主要活性成分，有助于调节免疫功能，促进淋巴细胞增殖，增强机体抗病能力。
2、膳食纤维：
银耳富含可溶性膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助改善便秘，同时有助于调节血糖和血脂水平。
3、维生素D：
银耳含有一定量的维生素D，有助于促进钙的吸收和利用，对骨骼健康有积极作用。
4、矿物质：
银耳富含钙、铁等矿物质，钙有助于维持骨骼和牙齿健康，铁则对预防缺铁性贫血有一定帮助。
银耳适合大多数人食用，可炖汤或煮粥，但过敏体质者需谨慎，建议根据个人情况适量摄入。

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