基围虾的营养价值及功效
基围虾富含优质蛋白、矿物质和维生素，具有增强免疫力、促进生长发育等功效。基围虾的营养价值主要有蛋白质含量高、脂肪含量低、富含锌和硒等矿物质、含有虾青素、提供维生素B12等，适合多数人群适量食用。
基围虾的蛋白质含量较高，每100克可提供约18克优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率较高。蛋白质是构成肌肉和组织的重要物质，有助于维持正常生理功能，促进伤口修复。对于术后恢复期人群、健身增肌者具有较好的营养补充作用。
基围虾的脂肪含量仅为1克左右，且以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康较为友好。低脂特性使其适合需要控制脂肪摄入的人群，如高脂血症患者、减肥人士。烹饪时建议采用清蒸、白灼等方式，避免油炸等高脂烹调方法。
基围虾含有丰富的锌和硒元素，锌参与免疫功能调节和味觉形成，缺锌可能导致免疫力下降。硒具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基。适量食用基围虾有助于改善儿童食欲不振、中老年人免疫功能减退等情况。
虾青素是基围虾外壳中的天然抗氧化成分，其抗氧化能力是维生素E的数百倍。虾青素有助于延缓细胞氧化损伤，对皮肤健康和视力保护有一定益处。食用带壳基围虾可获得更多虾青素，但需注意对甲壳类过敏者应避免食用。
基围虾是维生素B12的良好来源，该维生素对红细胞生成和神经系统功能维持至关重要。素食者、老年人等易缺乏维生素B12的人群可通过适量食用基围虾补充。维生素B12缺乏可能导致贫血和神经系统症状，需结合血液检查确认缺乏后再进行针对性补充。
基围虾作为高蛋白低脂的海产品，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。烹饪前需清洗并去除虾线，确保食品。对海鲜过敏、痛风发作期人群应谨慎食用。购买时选择外壳完整、肉质紧实的鲜活基围虾，冷藏保存不超过2天。搭配蔬菜水果食用可提高铁等矿物质的吸收率，避免与大量维生素C补充剂同服以减少尿酸生成。
