榛子的功效作用及禁忌

榛子具有补充营养、促进消化、保护心血管等功效，但需注意过敏体质、胃肠功能较弱者应谨慎食用。榛子富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及矿物质，适量食用有助于健康。

1、补充营养

榛子含有丰富的优质蛋白、维生素E和B族维生素，以及钙、镁、锌等矿物质。这些营养素有助于维持皮肤健康、增强免疫力，并对神经系统功能有调节作用。每日食用10-15克可满足部分微量营养素需求。

2、促进消化

榛子中的膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，帮助预防便秘。其含有的天然油脂还能润滑肠道，但过量食用可能导致腹胀或腹泻，建议搭配水分充足的食物共同摄入。

3、保护心血管

榛子所含的单不饱和脂肪酸占脂肪总量的80%以上，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。其中的植物甾醇和抗氧化成分可减少血管炎症反应，但需注意每日摄入量控制在20克以内。

4、抗氧化作用

榛子富含原花青素和维生素E等抗氧化物质，能中和体内自由基，延缓细胞氧化损伤。这些成分对预防慢性疾病和衰老相关病变具有潜在益处，但高温烘焙会破坏部分活性成分。

5、能量供给

每100克榛子可提供约630千卡热量，其高脂肪高蛋白特性适合作为能量补充食品。运动员或体力劳动者可适当增加摄入，但肥胖人群需严格控制食用量。

食用榛子时建议选择原味未加工产品，避免盐焗或糖渍品种以减少钠和糖分摄入。储存时应密封避光以防油脂氧化变质，开封后最好冷藏保存。出现口腔黏膜刺激、皮疹等过敏反应应立即停止食用并就医。儿童及老年人食用需碾碎防止呛咳，糖尿病患者需计入每日坚果摄入配额。将榛子与酸奶、燕麦等搭配可提高营养素吸收率。