腹泻呕吐发热可能是食物中毒 嗜盐菌食物中毒的临床特征是什么

发布时间:2021-10-10 08:25 42次浏览
关键词:食物中毒症状  嗜盐菌食物中毒

嗜盐菌通常附着在海生动植物的体表,对温度的适应范围较宽,可在15-40℃繁殖,最适合37℃。冬天,它们沉入海底越冬。随着水温的升高,它们逐渐上升。当营养适宜时,如30℃以上,只需10分钟左右就可以增加一代,4-5小时就可以增加到对人的致病性,繁殖速度最快。

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在自然海水产品中,大多数贝类如蛤、蛤、螺、蟹、虾、墨鱼、带鱼、黄花鱼、各种小杂鱼、海带、海藻等植物都会染菌,染菌率会随着温度的升高而增加。夏秋季节,有的甚至可以达到100%,淡水鱼偶尔会检测到,但染菌量不大,中毒多为死后繁殖或大量食用所致。

嗜盐菌食物中毒潜伏期最短一小时,最长两天左右,3-24小时占86.5%。中毒症状主要表现为胃肠反应、腹痛、腹泻、呕吐、发热是嗜盐菌食物中毒的四大临床特征。轻度病例只有短期轻度腹痛或腹泻,症状轻,病程短。如果是分散病例,一般多不就医,容易被忽视。除上述主要临床表现外,重症病例还可出现头晕、头痛、全身酸痛、烦躁、眼眶凹陷、腓肠肌痉挛、声嘶、尿少、尿闭、四肢冰冷、呼吸急促、脉博微弱、血压下降等。凡食用可疑食物,出现上述中毒症状者,应尽早适当治疗。

预防嗜盐菌食物中毒主要是保持食物的烹饪温度,保存食物,防止疾病从口入。

首先,食物,尤其是海鲜,烹饪时要煮透,体内外温度要达到80℃以上;室温保存4-5小时以上,应充分加热;不要吃腐败的海鲜和其他食物。

第二,买菜要选新鲜的,最好是即煮即食,否则要保存在冰箱里,控制细菌繁殖;烹调前要用淡水充分洗涤,以减少体表细菌的数量。

另外,生、熟食要分开,食品容器、工具也要分开,防止交叉污染和熟食再污染。

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