香菜巧用是良药，对身体有好处，但并不适合这2类人，需警惕！

香菜那股独特的香气，爱它的人恨不得顿顿都吃，恨它的人光是闻到味道就想逃跑。这种两极分化的蔬菜其实藏着不少健康密码，从古罗马时期就被当作药用植物，现代研究也发现它确实有些意想不到的养生功效。

一、香菜不光是调味品

1.天然矿物质补给站

每100克香菜叶含钙量堪比牛奶，铁含量是菠菜的3倍，还富含钾、镁等微量元素。冬天容易手脚冰凉的人，不妨在汤里撒把香菜末，既能暖身又能补充矿物质。

2.消化系统好帮手

香菜中的挥发油能刺激消化液分泌，吃完油腻食物后嚼两片新鲜香菜叶，比喝消食茶还管用。广东人吃烧鹅必配的香菜梗，可不是随便搭配的。

3.特殊营养成分

香菜含有芹菜素和槲皮素这两种抗氧化物质，对抗自由基的能力是维生素E的1.5倍。用香菜根煮水喝，是东南亚地区流传的天然消炎方子。

二、这些情况要小心香菜

1.紫外线过敏体质

香菜属于光敏性食物，含有呋喃香豆素成分。皮肤容易过敏的人如果大量食用后晒太阳，可能出现日光性皮炎，起疹子、发红发痒。

2.肾功能不全者

香菜中钾离子含量较高，肾功能异常的人代谢钾元素能力下降。需要控制钾摄入量的患者，吃香菜前最好焯水处理，能减少部分钾含量。

三、香菜的创意吃法

1.香菜保存妙招

把香菜洗净晾干后装进保鲜盒，垫张厨房纸再冷藏，能保鲜两周。或者切碎拌点油冷冻，随取随用。

2.变废为宝的香菜根

平时被扔掉的香菜根其实最营养，洗净后和排骨一起炖汤，或者晒干泡茶都有独特风味。泰国菜里的香菜根咖喱，就是用这个部位做的。

3.解腻神器

吃火锅时调个香菜酱：香菜末+蒜泥+生抽+少许糖，蘸肥牛片能中和油腻感。韩国人吃烤肉必配的香菜洋葱丝，也是同样道理。

下次在菜市场看到带着泥的香菜，别光想着它呛人的味道。适当搭配食用，这个被《本草纲目》记载能"辟秽气"的绿叶菜，说不定能成为你厨房里的健康秘密武器。当然，对香菜味道实在接受无能的话，完全可以用欧芹、茴香等香气温和的香草替代。