它被誉为“百肉之首”，补气血、护眼睛、强免疫，比内羊肉便宜

逛菜市场时总能看到一种红润油亮的肉类，价格只有羊肉的一半，却被老中医称为“血肉有情之品”。这块神.奇的肉就是——猪肝！别小看这平平无奇的食材，它可是营养师眼中的“微型营养库”，养生价值远超你的想象。

一、猪肝为何被称为“百肉之首”？

1、营养密度惊人

每100克猪肝含铁22.6毫克，是瘦猪肉的7倍；维生素A含量高达4972微克，能满足成人5天的需求。还含有丰富的维生素B族、锌、硒等微量元素。

2、吸收利用率高

猪肝中的血红素铁人体吸收率可达15%-35%，远高于植物性食物。维生素A也是直接可用的视黄醇形式，不需要转化。

3、性价比之王

相比动辄七八十元一斤的羊肉，猪肝价格通常在15-20元/斤，是补充营养最经济的选择。

二、猪肝的三大养生功效

1、补血圣品

铁和维生素B12协同作用，能有效改善缺铁性贫血。特别适合经期女性、孕产妇和术后恢复人群。

2、明目护眼

丰富的维生素A能维持角膜正常功能，预防夜盲症。叶黄素和玉米黄素可以过滤有害蓝光。

3、增强免疫

锌元素促进淋巴细胞增殖，硒元素增强抗氧化能力，共同构筑免疫防线。

三、这样吃猪肝最营养

1、嫩炒猪肝

猪肝切薄片用牛奶浸泡去腥，急火快炒至刚变色。搭配韭菜或菠菜，补铁效果更好。

2、猪肝粥

大米煮至开花后加入姜丝和猪肝片，关火焖3分钟。适合消化功能较弱的人群。

3、卤猪肝

整块猪肝焯水后，用八角、桂皮等香料卤制1小时。冷藏切片作凉菜，营养损失最少。

四、食用猪肝的注意事项

1、控制食用量

每周建议食用1-2次，每次50-100克为宜。维生素A过量可能引起中毒。

2、特殊人群慎食

高尿酸血症患者要控制摄入，胆固醇偏高者建议去掉表面血管。

3、选购要点

选择颜色紫红均匀、表面有光泽的鲜肝，闻起来有淡淡血腥味但无异味。

这块被低估的养生瑰宝，其实藏着惊人的营养潜力。下次买菜时别再错过它，用对了方法，猪肝完全可以既美味又养生。记住新鲜度和烹饪火候是关键，合理搭配就能让它成为你餐桌上的“营养补充剂”！