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土豆生芽还能再吃吗 厨房食材生芽吃了会怎样

发布时间:2021-10-27 13:32 202次浏览
关键词:发芽  土豆有毒  土豆发芽

土豆中天然存在有毒的生物碱龙葵素,一般龙葵碱含量极低。长期储存的土豆可能会发芽。如果土豆发芽,龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对人体的负面影响很大。吃这种土豆会引起恶心、舌头麻木、腹泻等不适。龙葵素热稳定性高,普通蒸、炖、炒都很难破坏。对于已经发芽或表皮变绿的土豆,应该放弃。

姜是厨房必备的调味品,如果储存不当,可能会发芽。有些人担心发芽的会像土豆一样有毒,不敢吃。事实上,发芽姜无毒,可食用。生姜在发芽过程中不会产生有害物质,但在发芽过程中会消耗其内部营养,使生姜本身的营养价值略有降低。但是,如果生姜腐烂,长菌就不能再吃了,否则会导致食物中毒。

大蒜发芽后的营养其实会打折扣,但只要大蒜没有发霉腐烂,就可以食用,对健康没有影响。发芽花生中的天然抗氧化剂蛋白质和维生素C含量增加。但需要注意的是,如果花生发霉,会产生致癌物黄曲霉毒素,这种情况一定不能吃。假如自己家的花生确实放了很久,突然发芽后也不太确定是否有霉变,那么建议尽量不要吃,毕竟黄曲霉毒素的毒性对人的伤害很大。

建议尽量不要吃发芽的红薯。因为红薯发芽虽然不会产生有害物质,但适合红薯发芽的环境和霉菌的生长繁殖。在这个过程中,红薯会产生一些毒素,比如甘薯酮。

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