丝瓜到底是升血糖的还是降血糖？糖尿病人能吃吗？听听医生的解析

丝瓜这种夏天常见的蔬菜，在菜市场总是水灵灵的惹人爱。但糖友们拿起丝瓜时总忍不住犹豫：这清甜的滋味会不会让血糖坐火.箭？其实答案可能和你想的完全不一样。

一、丝瓜的血糖生成指数实测

1、低GI食物的秘密

实测数据显示丝瓜的血糖生成指数只有20左右，属于典型的低GI食物。这得益于它含有丰富的膳食纤维，能延缓糖分吸收速度。

2、含水量高达95%

丝瓜的清脆口感来自其超高含水量，这意味着同等重量下实际碳水化合物含量很低。200克丝瓜仅含约5克碳水，是冬瓜的1.5倍，但仍是蔬菜中的“低糖选手”。

二、糖尿病人吃丝瓜的3个好处

1、铬元素辅助控糖

每100克丝瓜含0.2毫克铬元素，这种微量元素能增强胰岛素敏感性。清炒丝瓜时加少量醋，可以提高铬元素的吸收率。

2、黏液蛋白保护血管

丝瓜切开时拉丝的黏液含有特殊蛋白多糖，实验显示具有保护血管内皮功能。建议处理时不要过度冲洗，保留这部分营养。

3、膳食纤维增加饱腹感

丝瓜中的纤维素能延长胃排空时间，避免餐后血糖骤升。连皮带籽一起食用效果更好，嫩丝瓜的籽完全可以食用。

三、需要注意的2个关键点

1、老丝瓜可能变“糖罐子”

完全成熟的丝瓜淀粉含量会增加，建议选择表皮鲜绿、按压有弹性的嫩丝瓜。如果切开发现籽已变黑，最好去除籽囊部分再烹饪。

2、这些做法会让控糖效果打折

油炸丝瓜、勾芡烧丝瓜都会大幅增加热量摄入。糖友最好选择清炒、凉拌或煮汤，搭配木耳、虾仁等低脂食材更佳。

丝瓜其实是糖友的理想食材，关键要掌握正确的选择和烹饪方法。那些因为担心升糖而错过丝瓜美味的人，现在可以放心把它请回餐桌了。记住时令的嫩丝瓜才是最佳选择，搭配得当就能享受美味与健康。