生吃西红柿影响血糖吗？医生解释原因，建议糖友早点了解清楚

西红柿红彤彤的外表下藏着不少健康密码，特别是对糖友来说，这颗“蔬菜界的红宝石”该怎么吃可是门学问。很多人纠结生吃会不会让血糖坐火.箭，其实答案就藏在它的营养成分表里。

一、生吃西红柿的升糖真相

1、血糖生成指数（GI）仅15

属于低GI食物代表，吃200克生西红柿对血糖影响约等于半片全麦面包。西红柿的碳水化合物含量只有3.5%，比苹果还低三分之一。

2、天然控糖成分双重保障

果皮中的槲皮素能抑制糖分吸收，果肉里的铬元素可以增强胰岛素敏感性。研究发现连续8周每天吃西红柿的糖尿病患者，空腹血糖平均下降1.2mmol/L。

二、糖友吃西红柿的黄金法则

1、优选硬质粉茄

较硬的品种含糖量通常低于4%，比软糯的樱桃番茄更适合控糖。带青肩的西红柿说明有机酸含量高，升糖速度更慢。

2、搭配优质脂肪更稳糖

用5克橄榄油凉拌，或和牛油果一起做成沙拉。脂肪能延缓果糖吸收，避免餐后血糖快速波动。

3、避开两个危险时段

早晨空腹时胃酸会破坏营养成分，睡前3小时吃可能影响次晨空腹血糖。最佳食用时间是午餐后1小时或下午加餐。

三、这些情况要特别注意

1、糖尿病肾病避开高钾吃法

避免喝浓缩番茄汁或吃番茄酱，每天生吃不超过1个中等大小西红柿。钾含量过高可能加重肾脏负担。

2、胃肠脆弱者去皮食用

用开水烫10秒后撕去外皮，能减少粗纤维对肠道的刺激。伴有胃轻瘫的糖友建议做成番茄蛋花汤。

3、血糖未达标控制分量

当餐后血糖经常超过10mmol/L时，每次食用量控制在150克以内，约相当于1个小号西红柿。

西红柿蒂部泛青的部分其实营养更丰富，下次别急着削掉。记住选择自然成熟的果实，捏起来有弹性、闻起来有清香的最理想。糖友们完全可以在血糖稳定的前提下，享受这份来自大自然的红色馈赠。