生虫的米面可！以！吃！但是发生这种情况就别吃了

当您从米缸里舀出一勺米，突然发现几条小虫在米粒间欢快地蠕动，是不是瞬间头皮发麻？先别急着把整袋米扔进垃圾桶，这些"不速之客"可能没您想的那么可怕。

一、米面生虫的真相大揭秘

1.这些虫子大多是米象或麦蛾的幼虫，它们对谷物情有独钟。虫卵其实早就藏在谷物中，温度和湿度合适时就会孵化。超市里密封包装的米面也可能携带虫卵，这不是产品质量问题。

2.生虫的米面在食品安全角度通常是可以食用的。这些虫子本身不含毒素，也不会传播疾病。淘米时虫子会浮在水面，很容易被清除。

3.虫子甚至可以被视为一种"蛋白质补充"，当然大多数人心理上难以接受。历史上饥荒时期，昆虫曾是重要的蛋白质来源。

二、这种情况下的米面必须扔掉

1.米面出现霉变迹象时绝对不能再吃。发霉的谷物可能产生黄曲霉毒素，这种毒素耐高温，普通烹饪无法破坏，长期摄入会增加肝癌风险。

2.虫害特别严重，米面已经结成块状或出现大量虫粪。这种情况说明储存时间过长，营养价值已经大幅下降。

3.对昆虫过敏的人群要格外小心。虽然罕见，但确实存在对谷物中昆虫蛋白过敏的案例。

三、预防米面生虫的实用技巧

1.购买小包装米面，缩短储存时间。大包装虽然划算，但开封后接触空气容易生虫。

2.密封储存是关键。使用带盖的密封容器，或者将米面装入食品级密封袋中排出空气。

3.可以放入几瓣未去皮的大蒜或几粒花椒，这些天然材料的气味能驱虫且不会污染食物。

四、已经生虫的米面如何抢救

1.将米面摊开在阳光下曝晒1-2小时，虫子会自行爬走。注意避免长时间曝晒导致营养流失。

2.把米面放入冰箱冷冻室冷冻48小时，低温能杀死虫卵。之后过筛就能得到干净的米面。

3.淘米时多加几次水，轻轻搅动让虫子浮出。面粉可以过细筛去除虫子和虫卵。

下次再遇到米面生虫，先别急着恐慌性丢弃。检查是否有霉变，没有的话完全可以通过简单处理继续食用。当然，最好的办法还是做好预防工作，让这些小虫子无机可乘。养成科学储存谷物的习惯，既能避免浪费，又能保证饮食安全。