空心菜再次成为关注对象！医生提醒：吃空心菜时，要小心这5点

空心菜又双叒叕上热.搜了！这种绿油油的“水上蔬菜”最近在菜市场随处可见，价格亲民又爽脆可口。但你知道吗？空心菜虽然营养丰富，吃不对也可能变“健康杀手”。今天就来说说吃空心菜的5个关键注意事项，特别是最后一点很多人都中招了。

一、空心菜的正确清洗方法

1、流水冲洗至少3遍

空心菜茎秆中空容易藏匿泥沙，建议先摘去老根，在流动水下逐根冲洗。重点搓洗茎秆内部，必要时可以用小刷子辅助清洁。

2、盐水浸泡有讲究

用3%浓度的盐水浸泡15分钟即可，时间过长反而会导致营养流失。注意浸泡后仍需用清水冲洗，避免钠摄入过量。

二、这些人群要控制食用量

1、肾结石患者需谨慎

空心菜草酸含量较高，可能加重结石症状。建议焯水后再烹饪，能去除约40%的草酸。

2、脾胃虚寒者要少吃

体质偏寒的人过量食用可能引发腹泻。可以搭配姜蒜等温性调料中和寒性。

三、烹饪过程中的关键细节

1、一定要彻底做熟

空心菜可能携带姜片虫等寄生虫，爆炒时要保证锅温足够，建议烹饪时间不少于3分钟。

2、避免与特定食物同食

空心菜中的草酸会干扰钙吸收，不宜与豆腐、牛奶等高钙食物同餐大量食用。

四、储存空心菜的秘诀

1、冷藏保存别超3天

用厨房纸包裹后装保鲜袋，直立放置在冰箱冷藏室蔬果格。注意不要清洗后储存，否则容易腐烂。

2、冷冻保存先焯水

焯烫30秒后过冷水，挤干水分分装冷冻。这样处理的空心菜能保存1个月，适合做馅料。

五、最容易被忽视的安全隐患

很多人喜欢凉拌空心菜，但生吃风险较大。建议至少用沸水焯烫1分钟以上，既能保持脆嫩又能确保安全。特别要当心路边摊的凉拌空心菜，卫生条件和原料新鲜度都难以保证。

现在正是空心菜最鲜嫩的季节，记住这5点就能吃得既美味又安心。如果你是特殊体质人群，建议每周食用不超过2次，每次控制在200克以内。健康饮食从来不是这不能吃那不能吃，而是懂得怎么吃才最安全。