茄子再次成为关注对象，医生提醒：吃茄子要留意，这几误区不能踩

茄子这个“紫色精灵”最近又悄悄爬上热.搜，谁让它既能红烧得油亮诱人，又能凉拌得清爽开胃呢？不过先别急着下筷子，那些年我们吃茄子踩过的坑，可能比茄子身上的小斑点还多！

一、关于茄子的3个经典误区

1.生茄子能吸油减肥？

切开茄子时那些海绵状组织确实能吸油，但生茄子含有茄碱毒素，吃多了可能中毒。所谓吸油减肥法，减掉的可能是健康。正确做法是蒸熟后凉拌，用蒜泥调味既安全又美味。

2.茄子皮必须削掉？

紫皮含有大量花青素，是天然抗氧化剂。只要把表面洗净，连皮吃营养翻倍。担心农残可以用小苏打水浸泡10分钟，表皮发亮的老茄子才需要去皮。

3.所有做法都适合配蒜？

蒜泥拌茄子确实经典，但脾胃虚寒的人要当心。生蒜刺激性较强，这类人群更适合用蒸熟的蒜蓉，或者搭配姜末平衡寒性。

二、这些情况下茄子要忌口

1.肠胃炎发作期

茄子中的茄碱会刺激肠道黏膜，腹泻时吃可能加重症状。等肠胃恢复后，可以从少量蒸茄子开始尝试。

2.服用特定药物期间

茄子含有维生素P，可能影响抗凝血药物代谢。长期服药的人群，吃茄子最好间隔2小时以上。

3.过敏体质要小心

少数人对茄科植物过敏，第一次吃建议先少量试吃。如果出现嘴唇发麻、皮肤瘙痒等症状要立即停止食用。

三、解锁茄子的正确打开方式

1.蒸：保留90%营养

切条后大火蒸8分钟，淋上生抽和香油。蒸制能最大限度保留茄子中的钾元素，特别适合高血压人群。

2.烤：低脂又美味

整只茄子刷油，200℃烤20分钟。划开铺上剁椒或肉末，再烤5分钟。这样做用油量比红烧减少70%。

3.炖：搭配有讲究

和土豆炖容易胀气，更适合搭配洋葱、青椒。炖煮前先用盐腌10分钟挤去水分，能减少吸油量。

记住挑茄子的小窍门：看萼片新鲜翠绿，摸表皮光滑紧实，按果肉能快速回弹。现在正是茄子最物美价廉的时节，避开这些坑，你就能安心享受这份紫色美味啦！