牛奶、奶粉到底有什么区别？怎么选？这次都说清楚了

天冷就想囤点"白色营养"，超市货架上牛奶和奶粉摆在一起，包装都挺好看，价格差得倒挺远。隔壁大妈抄起奶粉就往购物车里扔，说浓缩的都是精华；健身小哥却只认冷藏柜的鲜牛奶，觉得奶粉都是"科技与狠活"。到底谁在交智商税？

一、牛奶和奶粉的"变形记"

1.奶粉本质是牛奶的脱水版，通过喷雾干燥技术把87%的水分蒸发掉。就像把新鲜葡萄晒成葡萄干，营养元素按比例浓缩，1勺奶粉≈8倍鲜奶营养密度。

2.现代工艺采用低温真空脱水，维生素B群会损失15%左右，但钙和蛋白质几乎完整保留。那些说"奶粉没营养"的，大概还停留在60年代大铁锅炒奶粉的认知。

3.复原乳根本不是奶粉的亲戚，它是用奶粉勾兑的饮料。看配料表排第一的是水还是奶粉，就能轻松识破李鬼。

二、选鲜奶还是奶粉？看使用场景

1.办公室抽屉该囤哪个？奶粉完胜。小包装随时冲泡，不用担心过期，冬天还能当暖手宝。鲜奶放工位半天就成酸奶了。

2.健身人群选鲜奶更合适。低温巴氏奶的乳清蛋白活性保留更好，运动后半小时喝吸收效率高。

3.给长辈买建议选强化奶粉。添加维生素D和CPP的老年奶粉，能提高钙吸收率，比让老人每天记着喝鲜奶实际得多。

三、超市选购避坑指南

1.全脂奶粉比脱脂奶粉香不是错觉。脱脂过程中会损失脂溶性维生素，除非医嘱要求，普通人选全脂更有营养。

2.认准包装上"生牛乳"三个字。有些调制乳粉用乳清粉做基底，蛋白质含量可能还不如豆浆。

3.冷藏鲜奶看杀菌方式。ESL延长保质期奶和常温奶没区别，要选就选保质期7天内的巴氏杀菌奶。

下次再看见促销员拉着您说"奶粉更补钙"，可以微笑着告诉她：每100ml鲜奶含钙120mg，奶粉冲调后也是这个数。关键不是选哪种形态，而是找到适合自己生活节奏的补给方式。毕竟把牛奶喝进肚子里的，才是真营养。