它被称为“小人参”，每周吃3次，补肝又明目，心血管更加健康

菜市场最水灵的当属那捆捆红皮水萝卜，脆生生带着泥土香，活像刚从地里蹦出来的小精灵。这不起眼的根茎可是《食疗本草》里记载的"莱菔"后人，现代营养学发现它维生素C含量比苹果高8倍，槲皮素等活性物质更是护心明眼的天然法宝。

一、红皮水萝卜的三大黄金功效

1、肝脏的天然解毒剂

萝卜硫素能激活肝脏解毒酶活性，帮助分解酒精和重金属。每周吃2-3次凉拌萝卜丝，相当于给肝脏做SPA。特别适合经常应酬和熬夜人群，搭配紫苏叶效果更好。

2、心血管的清洁工

红皮中的花青素能减少血管壁炎症因子，槲皮素可以软化血管。俄罗斯长寿村的老人有个习惯：每天半杯鲜榨萝卜汁，82岁的村民血管弹性堪比中年人。注意要连皮榨汁，降压效果最佳。

3、眼睛的防蓝光膜

β-胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，在体内转化成维生素A后，能形成视网膜感光物质。程序员和手机族可以试试这个食谱：萝卜切片与枸杞同蒸，既护眼又不上火。

二、这样吃营养不浪费

1、生吃选"冰糖心"

顶端泛青白、掂起来沉甸甸的萝卜最甜，对半切开能看到晶莹的"冰糖纹"。用刨刀做成薄片，撒上海盐腌10分钟，挤去水分后拌入蜂蜜和柠檬汁，就是一道爽口前菜。

2、熟吃要配油脂

红焖羊肉时垫上萝卜块，不仅能解腻，萝卜吸收肉汁后会产生鲜甜的谷氨酸。素炒时记得热锅爆香蒜末，用猪油快炒，β-胡萝卜素吸收率提升3倍。

3、腌渍有讲究

做泡菜别只会用白萝卜，红皮萝卜腌出来色泽更诱人。切条后与紫甘蓝分层装坛，加入苹果醋和迷迭香，冷藏三天就能得到益生菌爆棚的开胃小菜。

三、三类人群食用指南

1、脾胃虚寒者要焯水

容易胃胀腹泻的人，可以先将萝卜切块焯水1分钟，去掉部分芥子油成分。炖汤时加两片生姜，既能暖胃又不损营养。

2、甲状腺患者注意时段

甲状腺功能异常者最好中午食用，避免与优甲乐等药物同服。烹饪时敞开锅盖煮10分钟，能挥发大部分影响碘吸收的物质。

3、肾结石患者巧搭配

草酸钙结石人群不必完全忌口，把萝卜与黑木耳同炒，其中的可溶性膳食纤维能减少草酸吸收。记得每天喝够2000ml水，让代谢废物及时排出。

水灵灵的萝卜缨也别浪费，焯水后拌芝麻酱，钙含量比牛奶还高。下次买菜时记得挑带泥的，保鲜期内的萝卜轻轻一掐就断，这样的才够鲜嫩。从今天开始，让这个"平民人参"成为你餐桌上的常客吧！