秋天吃饺子，“这馅不上桌，福气不进门”，哪种馅？别忘告诉家人

秋天的饺子皮里，藏着老祖宗的养生智慧！民间流传“立.秋饺子裹三鲜，来年福气滚滚来”的俗语，说的正是这个时节最该吃的饺子馅。不是韭菜也不是白菜，而是集天地精华于一身的时令美味——茴香馅！这种自带香气的绿叶菜，此时营养和口感都达到巅峰。

一、茴香饺子的三大养生优势

1、健脾开胃的好帮手

茴香特有的芳香物质能刺激消化液分泌，特别适合夏.秋之交食欲不振时食用。其富含的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排出体内积滞的湿气。

2、天然抗菌的时令菜

茴香中含有的茴香醚等活性成分，具有天然抗菌作用。立.秋后昼夜温差大，吃些茴香饺子能增强呼吸道抵抗力，预防换季感冒。

3、安神助眠的香草料

现代研究证实，茴香中的挥发油成分有轻微镇静作用。晚饭吃几个茴香饺子，能缓解“秋乏”带来的睡眠问题，尤其适合神经衰弱人群。

二、调馅的黄金比例要记牢

1、荤素搭配有讲究

肥瘦3：7的猪肉馅最合适，每500克肉馅配300克切碎的茴香。茴香洗净后要彻底晾干水分，否则容易出水。

2、去腥增香三件套

姜末、虾皮、现磨花椒粉缺一不可。注意虾皮要提前用黄酒浸泡，既能去腥又能激发鲜味。

3、锁鲜技巧看这里

拌馅时先加香油裹住茴香，再放盐和其他调料。打入一个鸡蛋清能让馅料更抱团，煮的时候不易散。

三、这些人吃茴香要谨慎

1、阴虚体质要注意

经常口干舌燥、大便干结的人要控制量，建议搭配白萝卜等凉性食材平衡。

2、过敏体质先测试

对伞形科植物（如芹菜、香菜）过敏者，首次食用建议少量尝试。

3、术后患者需忌口

刚做完手术的人群暂时不宜食用，可能影响凝血功能。

趁着茴香最鲜嫩的时节，快给家人包顿福气满满的饺子吧！记住煮饺子时水里加勺盐，皮更劲道；点三次冷水，馅更鲜嫩。这个立.秋，让传统美食守护全家健康，把时令的馈赠包进每一道褶皱里。