研究，食用油是否安全，与身体息息相关

听说每天做饭时随手一倒的食用油，可能正在悄悄影响你的健康？最近一项来自顶尖学府的研究把食用油安全性和身体健康的关联性推上风口浪尖。别以为这只是厨房里的小事，那股冒着热烟的液体，或许就是你慢性病的隐形推手。

一、食用油如何悄悄影响身体

1.油脂变质产生的有害物

开封后的油接触空气就会开始氧化，就像切开的苹果会变色一样。时间久了会产生让人体细胞"生锈"的自由基，这些小家伙可是加速衰老的能手。

2.反复高温使用的风险

很多家庭喜欢将炸过食物的油收集起来继续用，这种行为堪比慢性服毒。油脂在高温下会发生裂变，产生多种可能致癌的物质，这些物质会潜伏在食物中被我们吞下肚。

二、挑选食用油的黄金法则

1.看色泽和透明度

优质食用油如同清澈的琥珀，浑浊或有沉淀的就要小心了。如果发现油的颜色突然变深，很可能已经变质。

2.闻气味辨品质

新鲜油应该有原料本身的清香，若闻到哈喇味或油腻味，说明已经开始酸败。这种油用来炒菜会产生刺鼻的油烟。

3.查看包装和保质期

选择避光包装的油品能更好保护油脂。回家后最好标记开封日期，一般而言植物油开封后最好在两个月内用完。

三、健康用油的实用技巧

1.不同烹饪方式选不同油

凉拌可以选择亚麻籽油这类富含不饱和脂肪酸的油品，爆炒则更适合花生油等烟点较高的油。

2.控制用量和温度

炒菜时油温不宜过高，看到油微微冒烟就已经超标。用喷壶替代直接倒油可以减少用量，每道菜控制在几克就够了。

3.存放的讲究

油瓶不要放在灶台旁，高温环境会加速变质。最好存放在阴凉处的柜子里，有条件可以放冰箱冷藏。

食用油就像生活中的双刃剑，用好了是健康的守护者，用不好就成了隐藏的健康杀手。记住这几个小诀窍，让每天必不可少的食用油真正为健康加分。