老年人不能吃凉菜？医生再三提醒：过了65岁，饮食要注意这几点

总听人说“老年人不能吃凉菜”，这可让很多爱吃凉菜的长辈犯了难。难道过了65岁，就真的要和凉拌菜说再见了吗？其实关键不在于能不能吃，而在于怎么吃。

一、老年人吃凉菜的3个误区

1、凉菜等于生冷食物

很多人把凉菜等同于生冷食物，其实凉菜也分很多种。像凉拌木耳、拌豆腐丝这类熟制凉菜，和生黄瓜、生西红柿的凉拌菜完全不同。

2、所有老人都不能吃

年龄不是唯一标准，要看个人体质。肠胃功能好的老年人，适量吃些凉菜完全没问题。

3、凉菜营养不如热菜

凉拌能最大限度保留食材中的水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等，反而比高温烹煮更有优势。

二、适合老年人的4种凉菜改良法

1、熟制凉拌法

把蔬菜焯烫至断生后再凉拌，既能软化纤维，又保留了脆嫩口感。比如焯过水的菠菜拌芝麻，西蓝花拌蒜泥。

2、温拌法

用40℃左右的温水浸泡食材1分钟再拌，既不烫口也不冰凉。适合拌黄瓜、莴笋等脆嫩蔬菜。

3、发酵凉菜

选择泡菜、酸豆角等经过发酵的凉菜，益生菌有助于消化吸收，但要注意控制盐分。

4、荤素搭配

在凉菜中加入少量熟鸡肉丝、虾仁等优质蛋白，营养更均衡。比如鸡丝拌黄瓜、虾仁拌芹菜。

三、65岁后要特别注意的饮食原则

1、控制进食速度

细嚼慢咽很重要，每口食物咀嚼20-30次，给消化系统足够反应时间。

2、注意食物温度

过烫过凉都会刺激消化道，食物温度保持在40-50℃最理想。可以准备个食品温度计。

3、少食多餐

把三餐的量分成五餐来吃，减轻肠胃负担。可以在上午10点和下午3点加餐。

4、重视早餐质量

经过一夜消耗，早晨更需要优质蛋白。一个鸡蛋+半杯牛奶+两片全麦面包是理想组合。

5、补充足够水分

每天饮水不少于1500ml，但不要一次性大量饮用，要少量多次补充。

其实老年人饮食没有绝对禁忌，关键是要根据自身情况调整。如果肠胃功能较弱，可以把凉菜放在室温下回温后再吃，或者选择温拌的方式。记住，吃得舒服、吃得开心，才是老年饮食的最高准则。现在正是各种新鲜蔬菜上市的季节，不妨试试这些改良版的凉菜吃法吧！