排骨再次成为关注中心！医生发现：胆固醇高吃排骨时，多留意8点

别看排骨现在满大街都是美食博主的宠儿，其实这口鲜嫩多汁的美味，早就是营养界的"老网红"了。只不过这次它被推上风口浪尖，是因为有研究发现经常大快朵颐的朋友，体检单上那个胆固醇数值会悄悄往上蹦跶。但别急着把排骨打入冷宫，只要掌握几个小诀窍，照样能让它成为健康餐桌上的常客。

一、聪明挑选才健康

1、看部位

排骨也分三六九等，有些部位肥肉少得多。想要吃得健康，可以优先挑选靠近脊椎的那部分，通常脂肪含量会低一些。

2、察颜色

新鲜的排骨应该是鲜红色中带点粉，千万别挑那些颜色发暗或者发白的。表面摸起来有点湿润但不会黏手，这才是上等货。

二、处理得当更安心

1、去肥肉

吃之前花点功夫把肉眼可见的肥油都剪掉，这一步能直接减少不少脂肪摄入。特别是排骨两边的白色脂肪层，千万不要手软。

2、焯水秘诀

凉水下锅，等水慢慢烧开的过程中，不少脂肪和杂质都会被煮出来。水开后再煮几分钟，撇去浮沫，这样做出来的排骨既干净又健康。

三、搭配有讲究

1、蔬菜伴侣

和富含膳食纤维的蔬菜一起吃是明智之选。这些蔬菜能帮助减少脂肪吸收，对胆固醇高的人特别友好。

2、水果助攻

有些水果含有特殊成分，可以促进脂肪代谢。饭后来个合适的水果，既能解腻又助消化。

四、科学烹饪更健康

1、少用油

想吃得健康就要改变重油重盐的烹饪习惯。蒸煮炖这些方法都比油炸来得健康，味道也毫不逊色。

2、火候掌握

适当延长炖煮时间能让脂肪更好地溶出，而且肉质会更软烂易消化。不过要注意别煮太久，否则营养都流失到汤里去了。

3、调料选择

用新鲜的天然香料替代部分调料，既能提升风味又能减少盐和精制糖的摄入。一些常见的家常香料就是很好的选择。

其实胆固醇高不等于要和排骨彻底说再见，关键是要吃得聪明。控制总量很重要，一周吃个一两次完全没问题。最重要的是均衡饮食，搭配运动和规律作息，这样体检报告上的数字才不会让人心惊肉跳。下次面对诱人的排骨时，记住这些小技巧，就能吃得既开心又健康。