炒薏仁米具有健脾祛湿、利水消肿、清热排脓等功效，主要用于改善脾虚湿盛、水肿胀满、肺痈肠痈等症状。
1、健脾祛湿
炒薏仁米性微寒味甘淡，归脾胃经，能增强脾胃运化功能。其富含淀粉酶和多种矿物质，可缓解因脾虚湿阻引起的食欲不振、腹胀腹泻。脾虚湿盛者常表现为舌苔白腻、肢体困重，日常可用炒薏仁米配伍山药、茯苓煮粥食用。注意阴虚内热者不宜长期单用。
2、利水消肿
炒制后的薏仁米利水渗湿作用增强，所含的薏苡仁酯能调节肾脏水液代谢。适用于下肢浮肿、小便不利等症，常与赤小豆、冬瓜皮同用。现代研究显示其提取物可抑制血管通透性，减轻组织间隙水分潴留。肾功能不全者需控制用量。
3、清热排脓
炒薏仁米对肺痈咳吐脓血、肠痈腹痛有辅助疗效，与其含有的薏苡素抗菌消炎作用相关。治疗肺痈可配鱼腥草，肠痈宜与败酱草同煎。该功效需在医生指导下配合抗生素使用，如阿莫西林胶囊、头孢克肟分散片等抗感染药物。
4、调节血糖
炒薏仁米的活性多糖成分能延缓肠道葡萄糖吸收，改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可将其作为主食替代部分精米，建议每日摄入量不超过50克。需注意不能替代降糖药物，如二甲双胍缓释片、格列美脲片等仍需规范使用。
5、抗氧化
炒制过程使薏仁米中的酚类物质含量提升，具有清除自由基的作用。其提取物在实验中显示对肝细胞氧化损伤有保护效果。日常食用可搭配黑芝麻、枸杞等抗氧化食材，但肿瘤患者不能依赖其治疗疾病。
炒薏仁米可煮粥、打粉或煎汤服用，建议每日用量10-30克。湿热体质者适用，但孕妇、阴虚津亏者慎用。出现严重水肿或感染症状时须及时就医，不可单凭食疗延误治疗。储存时需密封防潮，避免与刺激性气味物品混放。
