胃癌多发饮食习惯引起的灾难
肿瘤科编辑
博禾医生
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最近召开的第八届全国胃癌学术大会提供的数据显示，近5年来，中国每年新发行40万例胃癌。7月8日召开的第七届中国肿瘤内科大会数据显示，中国胃癌患者约占全球胃癌患者总数的40%。由此可见，防止胃癌，刻不容缓。
发病原因是什么
全国肿瘤登记中心发表的年报显示，胃癌发病主要集中在我国西部和东南沿海各省，如上海、江苏、青海、甘肃等。男性胃癌的发病率远高于女性，尤其是中年男性，大多患有胃息肉、胃溃疡、慢性萎缩性胃炎等疾病，如长期治不好，很可能发展成胃癌。
胃癌的发病原因是什么？
曾任北京中医医院院长的李干构认为，中国人胃癌发病率高，与中国人独特的饮食习惯密切相关，如中国人喜欢腌制食品、烤羊肉串、火锅、辣等。味道过重的食品刺激消化道，引起器官病变。
国人多喝酒也是一个原因，白酒多喝不仅会伤害肝脏，还会对整个消化道产生不良影响。空军总医院副主任医生简一平表示，被污染的水和食物刺激消化道，伤害胃。另外，农药残留、滥用药物等也会导致消化系统癌症增加。
中国抗癌协会胃癌专业委员会副主任沈琳认为，幽门螺杆菌感染、慢性胃炎、胃溃疡的久治不愈，家庭遗传也是危险因素。在生活习惯中，三餐不规律，吃得太快、太热，长期吃油炸食物，熬夜、酗酒、吸烟、压力过大等容易造成胃损伤。
调查显示，经常三餐不定期患胃癌的概率是普通人的1.3倍，生气的饮食是1.5倍，热的饮食是4.22倍。
哪些习惯会伤害胃
除了生活方式之外，人们日常的坏习惯也加重了对胃的伤害。空军总医院副主任医生简一平、四川省第四人民医院消化内科主任医生常玉英、西京医院消化科主任医生吴开春教授总结。
●一边走一边吃一边看胃消化需要很多血液，这时人在运动和其他活动的话，会抢一部分供给胃的血液，消化不良。长期以来会伤害胃。因此，建议集中精力吃饭，慢慢咀嚼和吞咽，这样你就喜欢吃饭。
●长期一个人吃饭容易产生不安感，影响胃肠消化功能。
●空腹吃强酸水果空腹时，吃柿子、菠萝等含强酸或单宁酸的水果，胃液容易与酸合成结石。
●经常喝蒸汽咖啡蒸汽水本身对胃的伤害不大，但过多或过冷会刺激胃的咖啡刺激胃酸分泌，消化不良和酸，有胃溃疡和燃烧症状的人必须慎重。
●经常吃剩饭和过期食品的剩饭加热后会产生细菌，过期或发霉的食品容易产生亚硝酸盐等致癌物质。
●经常吃加工肉制品香肠等，为了延长保质期，加入过多的防腐剂，增加致癌风险的腌肉、熏鱼等加工肉制品中含有大量的亚硝酸盐，容易在人体内形成致癌物，这也是我国沿海地区和日本胃癌多发的重要原因。瑞典科学家发现，每天加工肉制品的摄入量每增加30克，患胃癌的概率就会提高15%~38%。
养胃需要注意细节
，养胃需要长期坚持。规律生活、缓解压力、戒烟限制酒、不滥用药物、不吃路边摊等健康生活方式可以保护胃。专家注意到以下细节可以使胃健康。
细嚼慢咽。胃喜欢细碎的食物，国外研究证明，如果每口食物都能反复咀嚼，坚持几十年，健康状况明显优于同龄人。建议每口达到30次左右，有助于消化。
忌生，避免寒冷，避免支撑。生冷食物，如各种冷饮、生菜水果等，带着寒气进入身体，最容易伤脾胃。脾胃最怕支撑，饥饿，饱腹对它伤害最大。特别是晚餐，不要吃得太晚，也不要吃得太多，否则会加重胃部负担。
准备苏打饼干。苏打饼干可以中和胃酸，不能按时吃饭时，吃两个苏打饼干可以缓解饥饿，防止胃酸伤害。
吃辣，喝酒喝牛奶。牛奶可以在胃里形成良好的保护膜，防止酒精和辣食直接接触胃壁，起到减少损伤的作用。
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