什么食物可以引起诺如病毒

诺如病毒主要通过被污染的食物或水源传播，常见高风险食物包括未彻底加热的贝类、生食蔬果、受污染的即食食品等。

1、贝类海鲜：

牡蛎、蛤蜊等双壳类生物易通过滤水过程富集病毒，生食或加热不彻底时病毒存活率高达70%。建议彻底蒸煮至外壳张开后继续加热3-5分钟，食用前去除内脏。高危人群可暂时避免食用。

2、生食蔬果：

草莓、生菜等直接入口农产品可能因污水灌溉或带病毒者接触污染。病毒在4℃环境下可存活2周以上。处理时建议流动水冲洗30秒以上，可去皮蔬果优先去皮，婴幼儿食用建议短暂焯烫。

3、即食食品：

沙拉、凉拌菜等无需加热食品易在加工环节受污染。病毒在20℃干燥环境下仍可存活24小时。选购时注意冷链完整性，开封后2小时内食用完毕，避免多人共用餐具取食。

4、饮用水源：

井水、桶装水可能因管道污染或消毒不彻底携带病毒。煮沸1分钟可完全灭活，外出建议选择瓶装密封水。家庭净水器需定期更换滤芯，停水后需放流管道积水2分钟再使用。

5、交叉污染：

带病毒者处理食物时可通过飞沫或接触传播，砧板刀具混用可导致病毒扩散。处理生熟食需使用不同器具，接触食物前用肥皂洗手20秒，患者康复后3天内避免参与备餐。

预防诺如病毒感染需注重饮食卫生，贝类等高风险食物确保彻底加热，生食蔬果充分清洗，饮用水煮沸处理。日常保持厨房清洁消毒，处理食物前后规范洗手，出现呕吐腹泻症状及时隔离并彻底消毒污染区域。集体单位建议采用分餐制，餐具需高温蒸汽消毒，厕所配备含氯消毒液。易感人群可适量补充维生素A、锌等营养素维持黏膜屏障功能。