晚餐吃太晚增加胃癌风险，预防胃癌该怎么吃？
肿瘤科编辑
博禾医生
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日本东京大学对胃癌患者的研究表明，晚饭吃得太晚会提高胃癌的发生率。研究人员分析，胃粘膜上皮细胞的更新一般只在夜间胃肠休息时进行，晚饭吃得太晚胃肠不休息，胃粘膜不能立即修复，长期增加胃癌风险。专家表示，热、咸、不准时饮食、喝生水、吃陈米、吸烟、这些不良生活习惯可能诱发胃癌，市民需要注意。
胃癌是全球第二大癌症死因，是威胁人类健康最常见的恶性肿瘤之一。随着生活水平的提高，人们越来越重视预防胃癌。如何在日常生活中远离胃癌的威胁？专家表示，科学饮食是关键。预防胃癌必须从科学饮食开始。
常吃黄豆及其产品的人患胃癌危险性低
消化科专家的共识是，常吃黄豆及其产品的人患胃癌危险性低，黄豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有蛋白酶抑制剂，具有抑制癌症的作用。
常吃鱼、肉、蛋、牛奶等动物性食物的危险性大幅度减少。这是因为它们含有丰富的高白质，对胃内致癌性亚硝胺的合成有抑制作用。需要指出的是，必须吃含有丰富蛋白质的新鲜鱼、肉、蛋等食品。烹饪鱼和肉，最好用红烧和蒸，不要吃腌、熏或干。
黄绿蔬菜富含β-胡萝卜素、维生素c和维生素e，每人每天摄取黄绿蔬菜半斤到1斤，对胃癌有预防作用。
微量元素硒具有抗氧自由基和防胃癌等癌症作用，富含硒的食物如动物肝、海产鱼、香菇、银耳、黄花菜等。萎缩性胃炎患者可适当服用维生素c、维生素e和b族维生素，有条件的可口服硒酵母，取得明显效果。
大蒜、猕猴桃、核桃、莲子、竹笋、海带、紫菜等多种天然食物具有防胃癌的作用。茶叶也有预防胃癌的作用，最好是绿茶、花茶。
专家建议预防胃癌食物多样化
食物多样化，保持饮食平衡。避免高盐(每日盐量应控制在10克以内)、硬、过热的饮食。喝烈性酒也会损伤胃粘膜，诱发胃癌，要注意避免。
适当食用具有保护作用的食物。选择含维生素e丰富的食物，如杏仁、谷物、花生、植物油等。大蒜能抑制胃内硝酸盐还原菌和霉菌的生长，应提倡多吃。不吸烟可以减少亚硝化反应的催化剂硫氰酸盐在体内的含量，降低N-亚硝基化合物的合成。
少吃或不吃致癌物。N-亚硝基化合物等致癌物是诱发胃癌的因素，人们应该少吃或不吃腌、熏、烤、烤、炸的食品和霉菌食品。
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