中午带饭增加胃癌风险？5个胃癌诱因要高度警惕
肿瘤科编辑
博禾医生
关键词： #胃癌
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最近网上有消息称中午带饭成为胃癌诱因，也有消息称隔夜吃饭，胃癌风险比不吃高3.6倍。真的白天吃饭会成为胃癌的诱因吗？
中午带饭增加胃癌风险？
从健康饮食的角度来看，隔夜饭确实应该少吃，不利于健康，但胃癌决不是隔夜饭这个单一的诱因，很多因素的杀伤力比隔夜饭大。胃癌的发病原因是多种因素长期性、共同作用的結果，与生活习惯性、遗传因素、饮食种类等有关，也与慢性胃炎、长期性幽门螺杆菌感染等有关，单一危险因素不足以诱发癌变。近年来，胃癌患者越来越年轻，这确实与年轻人的饮食和生活习惯有关。例如，许多年轻人喜欢烧烤、火锅、油炸食品、熬夜、抽烟、喝酒等。长期不健康、不规律的饮食会破坏和损伤胃粘膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病。从健康饮食的观点来看，注意不要吃是不合适的，但胃癌绝对不是隔夜饭的单一诱因。许多其他因素对健康的危害远远大于隔夜饭。
诱发胃癌的其他因素
1、合餐制
合餐制是中国重视亲属血缘关系和家庭观念在饮食方面的表现，10双筷子伸到盘子里是团结友好的，不分彼此的表现。但而，十双筷子伸到一个盘子里可能会导致幽门螺杆菌感染，而幽门螺杆菌与胃癌的发生密切相关。
中国胃癌高发区成人幽门螺杆菌感染率在60%以上。幽门螺杆菌可以将硝酸盐转化为亚硝酸盐和亚硝胺致癌Hp感染引起胃粘膜慢性炎症，加上环境疾病因素，可以加速粘膜上皮细胞的过度增殖，引起畸形致癌的幽门螺杆菌毒性产物CagA、VacA促癌作用，胃癌患者中抗CagA的抗体检测率明显高于普通人。
2、长期食用熏制、盐腌制食品
研究证明，长期食用熏制、盐腌制食品的人中，胃癌的发病率高，与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃等致癌物的含量高有关。根据日本的经验，胃癌的发病与家用电冰箱的占有率有关，家用电冰箱普及时，胃癌的发病率下降。如今，我国冰箱使用率高，新鲜蔬菜得到保障，胃癌整体发病有下降趋势。但在我国北方地区，人们摄入腌制、烟熏、高盐食品不少，胃癌发病率仍然很高。
3、吸烟者
吸烟也与胃癌有关。烟气中含有多种致癌物质，如苯并芬、多环芳烃、二苯并卡唑等，是食管癌和胃癌的病因之一。有人认为尼古丁只会入肺，不会伤胃。出乎意料的是，烟草中的有害物质随着唾液进入胃中，直接刺激胃粘膜，引起粘膜下血管收缩、痉挛，胃粘膜出现缺血、缺氧症状，迄今为止容易形成胃溃疡和胃癌。研究证明，吸烟者胃癌的发病风险比不吸烟者高50%。
4、酗酒
随着社会经济条件的改善，人群中酒的摄入量明显增加，这抵消了使用冰箱后新鲜蔬菜的摄入量增加带来的好处。研究表明，酒精本身不是致癌物，但长期饮用酒精浓度高的烈性酒不仅可以改变胃内环境，还可以刺激消化系统的胃粘膜，损伤粘膜组织，加快吸收致癌物，参与胃癌的发病过程。饮酒同时吸烟，危害性更大。因为酒精可以增强细胞膜的透过性，增强烟雾中致癌物的吸收。
5、夜宵
很多年轻人吃完夜宵后，回家躺下睡觉。从饮食到睡眠间隔过短，胃食管反流的风险增加。胃酸逆流不仅会带来燃烧心灵的不快感，还会损伤胃和食管结合部位的粘膜。另外，晚饭经常吃油炸、烧烤、腌制食品，其中的致癌物进一步损伤胃，长期以来可能会产生典型的增殖，增加患食管胃结合部的肿瘤风险。临床上，欧美国家30%的胃癌发生在这个部位。
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