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常吃腌制食品会不会增加胃癌风险
病情描述:
常吃腌制食品会不会增加胃癌风险
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  • 陈健鹏 副主任医师 山东省立医院
    很多腌制食品,特别是短期腌制的蔬菜,所含亚硝酸盐过高,这一物质不仅本身具有毒性,还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺,增加胃癌风险。另外,腌制食品往往较咸,而摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激,更易发生胃炎或溃疡,如不重视,久而久之可能癌变。
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