过热的食物也会导致胃癌吗？预防胃癌改变这些习惯

肿瘤科编辑博禾医生

118次浏览发布时间：2021-05-31 12:11:20

胃癌是常见的消化道肿瘤，容易发生在40岁以上的人身上，是中国第三大与死亡有关的癌症，中年人尤其需要注意。胃癌的发生与饮食习惯密切相关，不良饮食习惯往往是胃癌的诱因，你知道哪些饮食习惯容易引起胃癌吗？

可引起胃癌的几种不良饮食习惯

1、过热食物

过热食物可损伤口腔、食管和胃粘膜，反复损伤和修复导致细胞异形增生。这可能是促进胃癌发生的因素。吃得太快也是不好的饮食习惯。饮食快，食物咀嚼不细，容易损伤消化道粘膜，发生慢性炎症，饮食过快，食物块体积大，容易对食管和喷门等消化道部产生强烈的机械刺激，长期损伤和癌变。

2、高盐饮食

高盐饮食是胃癌发生的高危因素。日本各地胃癌的死亡率与当地居民摄取盐的量有关，冰岛人的胃癌多发可能与经常吃盐腌制食品有关。根据我国胃癌高、中、低发的10个县的调查结果，高发区每人的平均盐年消费量为9kg，明显高于低发区的4~7kg的高发区盐量多，主要是盐渍食品。盐增加胃癌发生危险性的生物学途径已经明确。虽然食盐本身并不是致癌物，但盐或高盐食品可以直接导致胃粘膜保护层的损伤，从而引起炎性再生反应，增加DNA合成和细胞增生，如果细胞增生过快，可以降低DNA的修复能力，损伤的胃粘膜也可以增加致癌物进入细胞的可能性。高盐饮食促进幽门螺杆菌的胃癌作用，盐损伤胃粘膜后，幽门螺杆菌发挥促进癌变的作用。

3、不恰当的食物加工处理

烘烤、熏制、炸制食品中含有大量致癌性多环芳烃化合物，其主要代表为3、4-苯并列。冰岛是胃癌高发地区，当地居民喜欢吃熏肉等食品，其中包括大量3、4-苯并比萨。霉菌食品是指食品受霉菌毒素污染，20世纪70年代后期进行的中国胃癌流行病学综合调查显示，中国胃癌高发区居民有长期储存霉菌食品的习惯，胃癌高发区居民胃液真菌检测率明显高于低发区。

4、吃太素

很多人为了养生、减肥，长期坚持素食。需要知道的是，胃癌也被称为贫癌，是因为在经济不发达的时期，长期不能吃肉、鸡蛋、牛奶，胃粘膜不能很好地修复，诱发胃癌。

4、吸烟、饮酒

大量科学研究证明，饮酒可以增加人类患癌的危险性，特别是口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、肝癌、直肠癌和乳腺癌的危险性。吸烟的危害性更大。

预防胃癌的良好生活习惯

1、减少高盐饮食摄取

食盐本身没有致癌作用，但摄取高浓度食盐会损害胃粘膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强胃癌的危险性。

2、少吃腌制食品和熏制食品

腌制食品、熏制食品可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两种物质，后者可直接致癌。

3、含有强致癌性亚硝胺化合物的食物

如不新鲜食品、霉菌食品、不新鲜甚至腐烂的蔬菜、罐头、饮料中的防腐剂和不干净的饮用水等。

4、多吃新鲜水果和蔬菜