过期酵母吃了会中毒吗

过期的酵母食用后可能引起中毒，但具体风险与酵母种类、保存条件及过期时间有关。酵母过期后可能滋生有害微生物或产生毒素，误食后可能出现胃肠不适等症状。

市售干酵母在密封干燥环境下过期后活性降低，通常不会直接导致中毒，但发酵能力下降可能影响食品制作效果。若保存不当受潮霉变，霉菌毒素可能引发腹痛、腹泻等消化道症状。鲜酵母因含水量高更易腐败，过期后滋生致病菌的概率显著增加，误食后可能出现恶心呕吐等急性胃肠炎表现。

部分特殊酵母制品如酿酒酵母过期后可能产生较高浓度的乙醇或其他代谢产物，儿童或肝功能异常者摄入后风险较高。自制发酵食品若使用过期酵母，杂菌污染可能导致肉毒杆菌等严重致病菌繁殖，出现神经麻痹等严重中毒症状。

建议检查酵母包装是否有胀袋、霉斑等变质迹象，过期产品应丢弃处理。若误食过期酵母后出现持续腹痛、发热或神经系统症状，需立即就医。日常储存酵母应密封防潮，开封后建议标注日期并在保质期内使用完毕。