银耳的功效与作用是什么

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效,主要作用包括增强免疫力、改善胃肠功能、缓解皮肤干燥等。
银耳富含天然植物胶质和银耳多糖,能促进呼吸道黏膜修复,缓解因肺燥引起的干咳、咽干等症状。对于慢性支气管炎或秋冬季干燥导致的咽喉不适,适量食用银耳有助于润泽呼吸道。银耳多糖还能调节免疫细胞活性,辅助提升呼吸道防御能力。
银耳中的黏多糖成分可在胃部形成保护膜,减少胃酸对胃壁的刺激,适合胃酸过多或慢性胃炎人群。其水溶性膳食纤维能促进肠道蠕动,改善功能性便秘。银耳熬煮后释放的胶质物质能缓解口干舌燥,适合糖尿病或放疗后津液不足者食用。
银耳所含的银耳多糖具有清除自由基的作用,能延缓皮肤角质层水分流失,改善皮肤弹性。其天然胶质可促进胶原蛋白合成,减少紫外线引起的皮肤光老化。长期适量食用有助于淡化细纹,使皮肤保持润泽状态。
银耳中的活性多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞,增强机体对病原体的识别能力。实验表明银耳提取物可提升免疫球蛋白水平,对反复呼吸道感染、术后体虚等免疫力低下情况有辅助改善作用。建议每周食用2-3次以维持免疫调节效果。
银耳的膳食纤维可延缓葡萄糖吸收速度,帮助稳定餐后血糖波动。其含有的铬元素能增强胰岛素敏感性,适合糖尿病前期人群作为膳食补充。需注意银耳本身含少量碳水化合物,糖尿病患者应控制摄入量并计入每日总热量。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳,浸泡时换水2-3次去除杂质。炖煮时间控制在1-2小时使胶质充分释放,可搭配莲子、百合增强润燥效果。银耳性平,但风寒感冒初期及痰湿体质者不宜过量食用。日常每周食用3-4次,每次10-15克干品为宜,搭配均衡饮食更能发挥其养生价值。