买错鸡蛋当心导致食物中毒
女性营养饮食编辑
博禾医生
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前段时间，荷兰爆出该国农场的鸡蛋含有杀虫剂氟虫腈，并且已经扩散英国、法国、瑞典、瑞士、香港。2012年美国也曾经爆发全国性“鸡蛋危机”，有数百名消费者因吃了被污染的鸡蛋而感染沙门氏菌。日常生活中也会发现有人吃了毒鸡蛋进了医院，好好的鸡蛋为什么会变成毒鸡蛋？
为什么鸡蛋含杀虫剂？
氟虫腈可杀灭跳蚤、螨和虱，问题的起源是比利时一家化学产品贸易公司订购了一批含有危险的氟虫腈的动物药剂，然后加入到清洁养鸡场的清洁剂中。荷兰一些养鸡场使用这种清洁剂后，鸡毛上和养鸡场所便留有这种液体残余。母鸡下蛋后，鸡蛋接触洗涤剂的残留物是不可避免的，氟丙烯污染了鸡蛋。
氟虫腈被世界卫生组织列为“对人类有中度毒性”的化学品，人若大剂量食用可致肝、肾和甲状腺功能损伤。
为什么吃鸡蛋会感染沙门氏菌？
一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌。当然，鸡蛋外壳长斑不一定是毒鸡蛋，也有可能是鸡蛋营养不良，但是也有可能是感染了大肠杆菌或沙门氏菌或其他的细菌。
如何挑选好的鸡蛋？
①看蛋壳，没有光泽，但有明显的气孔，摸起来手感粗糙的是新鲜的鸡蛋②还有摇晃，没有声音就证明是新鲜的，有声音就证明是旧的或变质的鸡蛋③市场上光线好的话，可以通过光看这个鸡蛋，蛋黄、蛋白的界限清晰的话，新鲜的鸡蛋④打开鸡蛋，新鲜的鸡蛋在蛋黄两侧出现白色的棉状物，中央有直径3~4毫米的内暗的圆点。
目前包括荷兰在内的欧盟各成员国新鲜禽蛋和禽蛋产品均未取得我国检验检疫准入资格，无法向我国输出，因此中国消费者无需担心荷兰毒蛋，但在日常采购中，要注意避免选择被感染的鸡蛋。
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