肝炎患者的饮食原则
传染科编辑
医普小新
关键词: #肝炎
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肝炎患者饮食需遵循低脂高蛋白、适量碳水、丰富维生素的原则,主要有控制脂肪摄入、补充优质蛋白、选择易消化食物、限制钠盐、避免酒精等要点。

肝炎患者每日脂肪摄入量应控制在40克以下,优先选择植物油替代动物油。急性期需严格限制肥肉、油炸食品及动物内脏,慢性期可少量摄入坚果类不饱和脂肪酸。脂肪代谢障碍可能加重肝脏负担,诱发脂肪肝。
每日蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.5克计算,可选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等易吸收蛋白。肝硬化患者需控制动物蛋白摄入量,避免诱发肝性脑病。蛋白补充有助于肝细胞修复,但过量可能增加血氨浓度。
主食以软烂米饭、发面馒头为主,搭配蒸煮的根茎类蔬菜。避免粗纤维过多的竹笋、芹菜等,减少胃肠胀气。急性发作期可采用半流质饮食,如米粥、藕粉等减轻消化负担。

每日食盐量不超过5克,腹水患者需控制在3克以内。腌制食品、加工肉类含隐性钠盐需避免。低盐饮食可预防水钠潴留,降低门静脉压力,减轻下肢浮肿症状。
所有酒精饮品均需严格禁忌,包括啤酒、药酒等含酒精食物。乙醇代谢会直接损伤肝细胞膜,加重炎症反应。合并酒精性肝病患者还需注意戒断综合征的营养支持。

肝炎患者日常应保持规律少量多餐,烹饪方式以蒸煮炖为主。可适量食用富含维生素C的柑橘类水果和深色绿叶蔬菜,但需避免过量进食高糖水果。合并糖尿病者需监测血糖,肝性脑病患者需限制蛋白摄入。建议每周记录体重变化,出现食欲明显减退或腹胀加重时及时复诊。