肝炎患者饮食要注意什么

肝炎患者饮食需注意低脂高蛋白、适量碳水化合物、充足维生素摄入，避免酒精及刺激性食物。主要有控制脂肪摄入、补充优质蛋白、选择易消化食物、限制钠盐摄入、严格戒酒等要点。

1、控制脂肪摄入

肝炎患者每日脂肪摄入量应控制在40-50克，优先选择植物油替代动物油。急性期需减少油炸食品、肥肉等高脂食物，慢性期可适量增加不饱和脂肪酸摄入，如深海鱼油有助于减轻肝脏炎症。合并胆汁淤积时需进一步限制脂肪至每日30克以下。

2、补充优质蛋白

每日每公斤体重需摄入1.2-1.5克蛋白质，以鱼肉、鸡胸肉、豆腐等易吸收的优质蛋白为主。肝硬化患者需增加至1.5-2克，但肝性脑病发作期应暂时限制蛋白摄入。乳清蛋白粉可作为营养补充，避免过量食用红肉增加肝脏代谢负担。

3、选择易消化食物

主食建议选择软米饭、烂面条等低纤维碳水化合物，蔬菜应烹调至软烂。急性发作期可采用半流质饮食如米粥、蛋羹，避免粗粮、坚果等坚硬食物。餐次安排少量多餐，每日4-6餐减轻肝脏消化压力。

4、限制钠盐摄入

合并腹水或水肿患者需严格限盐，每日钠摄入不超过2克。避免腌制食品、加工肉类等高钠食物，烹调使用限盐勺控制。可适量使用葱姜蒜等天然香料调味，监测尿量及体重变化调整限盐程度。

5、严格戒酒

任何含酒精饮品均需绝对禁止，酒精会直接损伤肝细胞加重炎症。注意规避含酒精的药品及食品，如酒心巧克力、醉蟹等。聚餐时可选用无醇饮料替代，家属需协助监督执行戒酒措施。

肝炎患者应建立规律饮食记录，每日监测体重及症状变化。可适量食用枸杞、红枣等药食同源食材，但避免盲目服用保肝保健品。合并糖尿病者需同步控制血糖，出现食欲明显下降或腹胀时应及时复查肝功能。烹调方式以蒸煮炖为主，保持食材新鲜卫生，避免生食海鲜等高风险食品。