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大蒜是家家都会用到的食材，它不仅能杀灭体内的细菌，还有防肿瘤、保肝脏的作用。下面介绍一下大蒜的作用和功效，希望给大家带来帮助！
大蒜的功效与作用
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等具有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，世界上最有抗癌潜力的植物中，排名第一的是大蒜。
排毒清肠，预防肠胃疾病。蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖的耐量，迅速降低体内血糖水平，杀死因感染而诱发糖尿病的各种病原菌，有效预防和治疗糖尿病。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
研究发现猪肉中富含维生素B1的食物之一，维生素B1与大蒜中含有的大蒜素相结合，具有消除疲劳、恢复体力的作用。
大蒜中的一些成分具有维生素e和维生素c的抗氧化、抗老化特性。
大蒜的禁忌组合
1、葱
大蒜决不能和葱一起吃。这两种食物本身是刺激性的食物，两者一起吃对胃肠健康不好，腹泻和腹痛。
2、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
3、鸡肉
鸡肉与蒜相克。蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。鸡肉甘酸温补充，两者功能相辅相成，成，大蒜的气味闻起来很臭，从调味的角度来看也和鸡不一致。
4、狗肉
狗肉温暖补充，大蒜辛辣，一起吃的话，会帮助火伤阴影，特别是热的人绝对不能吃。
5、芒果
芒果和大蒜一起吃，皮肤会变黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质较多，接触人体皮肤会引起过敏，严重者会出现红肿、疼痛。不要和辣的一起吃，多吃对人的肾脏有害。
