靠大虾的家常做法有哪些？

也许很多人没有吃过虾，但在山东，这是一道非常著名的菜，也是一种颜色、香味、美味的食物，看起来很想吃，虾肉很嫩，可以说是美味的世界，吃虾是很好的享受，但如果你想做虾，生产方法必须正确，可以遵循以下步骤。

第一，靠大虾的家常做法

主料

海虾10只

辅料

油适量，盐适量，糖3勺，料酒适量，葱1小段，姜1小段，蒜3小瓣。

做法

1.海虾洗去剑尾针，去头须，去虾线

2.切葱、姜、蒜

3.挤出虾脑(这是大虾出锅后颜色红润的关键)

4.材料备齐

5.冷锅热油，当油温达到微泡时，加入葱、姜、蒜爆香(姜多出锅后味道会更鲜美)。

6.葱、姜、蒜爆香后加入加工过的虾

7.炒至虾油变色，必须翻炒两面变色

8.炒虾油，倒入料酒。料酒可以穿过虾的半身，加入2-3勺糖和一点盐(因为海虾本身是咸的，所以可以加一点盐。如果是河虾盐，可以加半勺)

9.倒入虾脑汁(着色关键)

10.盖盖2-3分钟

11.去盖收汁(不要收得太干)

第二，靠大虾

材料

明虾或对虾500克，冰糖50克，盐2克，葱5-10厘米，姜2片，植物油30克左右

做法

1.虾挑去背上的沙线，虾抢也可以剪掉，然后洗干净。切葱、姜丝备用。

2.将油放入锅中，6-7成热，加入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本上变红了，下一步就可以了。

3.虾变红了，煮8-9分钟，可以加盐和糖，转小火3-5分钟，水干了，汤又红又粘。从锅里出来，把汤倒在盘子里的虾上。红虾可以吃。

4.出锅了。

第三，正宗靠大虾的做法

用牙签挑掉虾线

葱姜切丝，如果可以接受蒜味，切一些蒜末

热油锅，葱姜放入炒(吃蒜放入蒜末)

然后把虾放进去翻炒，开始变红，然后加入料酒和酱油。添加量应使虾的颜色稍深一些。放糖和盐，继续翻炒

如果你用番茄酱，加入番茄酱，用大火收集果汁；如果你用番茄，你可以先把虾放出来，用锅里的油炒番茄，炒成番茄酱，然后加入虾，炒果汁。