秘制高汤的做法

如果你在做一些食物时加入一些汤，味道会很好，但很多人不知道如何做汤，下面介绍一些秘密汤的做法。说到秘密汤，首先，最重要的是选择材料，我们必须选择新鲜的成分，这样我们才能做出特别好的汤。让我们一起了解一下。

一、棒骨汤底

原料：棒骨、生姜、醋、盐

制法：

1.将棒骨洗净，放入清水锅中(水量要多一些)，大火烧开，撇去锅中的彩色泡沫

2将姜和醋小火煮1~2小时(汤越长越浓，量越少)，一次一定要放足够的水，这样汤才会浓。如果火太大，汤太少，只能加热水。

3关火前5分钟放盐。完全冷却后，汤上会结一层白油，用勺子或漏勺撇去白油(可用于烹饪)，即棒骨清汤。

二、鸡骨汤底

原料:鸡骨2副，洋葱1片，芹菜1片，萝卜1片，水4500㏄

制法：

鸡骨烫洗净，洋葱、芹菜、红萝卜洗净切块备用。

将汤锅放入作法1的所有材料中，倒入水中。

3.开火，将2汤锅中的水煮沸，转微火继续煮1小时，过滤后是鸡汤。

三、柴鱼汤底

原料:昆布1条，干蘑菇10朵，清水5万㏄，小鱼干30公克，姜10公克，柴鱼片20公克，味道1杯，清酒1/2杯

制法：

1昆布洗净；干蘑菇用冷水浸泡备用。

2取汤锅，倒入清水，加入昆布、蘑菇、鱼干、姜、调料，大火煮沸，小火煮1小时。

3起锅前熄火，然后放入柴鱼片，盖上锅盖浸泡30秒，然后用滤网过滤。

四、牛肉汤底

原料：牛大腿骨、南姜末、葱油末、芹菜珠

制法：

1用牛大腿骨煮汤，时间取决于材料，时间越长越好，一般5-6小时

牛肉根据口味选择嫩肉、五花肉，切记一点，切肉越薄越好

最好选择“香菜或豆芽”作为配菜。

五、羊肉汤底

原料：羊肉、萝卜、黄花菜、真菌、盐、胡椒粉、香菜

制法：

将羊肉萝卜放入冷水中，一起煮一会儿，到许多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜扔掉。

2羊肉和香料炖至汤变白，炖5小时，冷却，取出羊油

将黄花菜和木耳煮一会儿，调味，盐，胡椒粉。

最后放点香菜