靠大虾用番茄酱的做法步骤是什么？

大虾起源于山东，现在在全国流行。大虾看起来很红润，吃起来又甜又咸，皮酥肉嫩，所以是一种色香味俱全的食物。而且吃大虾有很好的补钙作用。今天就给大家介绍一下用番茄酱做大虾的方法。

第一，番茄大虾(靠大虾)的步骤

1.虾洗净少许盐，奄奄一息。虾线可以挑，但不能挑。

2.锅里多放点油(番茄酱用一会儿)，把虾壳煎脆。加入少许料酒去腥。

3.红虾放在盘子里晾干，做成番茄

4.西红柿切得太碎，汤很容易流失。刚才炒虾的油倒入葱、姜、蒜、炒番茄。加入糖醋酱油味精盐。翻炒。

5.炒番茄酱，把虾放进去。翻炒出锅。

第二，番茄大虾的做法

1.准备好原材料

2.虾从虾背煎开，用牙签从虾背的两三部分挑出虾线

3.加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制干净的虾

4.准备锅开水，加入少量盐和几滴油，将白果和西兰花焯水，捞出

5.烧锅植物油，油60%或70%热时加入腌制好的虾

6.炸虾变红，表壳微微收缩后取出沥干油

7.锅里留一点底油，加入姜末翻炒

8.炒出香味后，加入番茄酱翻炒

9.翻炒几次，加入适量水煮沸，加入盐、白糖和胡椒粉调味

10.下入刚炸好的大虾

11.用大火炖虾，收到适当程度的汁液

12.盛入盘中

第三，烹饪技巧

1、先处理虾，煎去虾须，然后煎虾背(这样更容易品尝)，从虾背的第二节和第三节挑出虾线，加入盐、料酒和姜片腌制；

2、烧锅油，将腌好的虾炒至变色，表壳稍微收缩后捞出；同时处理好摆盘配料：白果和西兰花焯水；

3、锅里留一点油，炸姜葱，加入番茄酱炒，有利于番茄红素的吸收；加入适量的水，煮番茄汤，加入盐等调味料；

4、大虾刚炒锅，一直开火，让番茄汁同时渗入大虾中，汁浓，直到想要的程度。