如何制作卤牛肉

作为我们这一代的80后和90后，酱牛肉炖牛肉这种稍微复杂一点的美味佳肴真的很难做到。一般来说，我们回到超市，买现成的炖牛肉回家直接吃。但是亲爱的朋友们，你们没有看到他们炖牛肉的生产过程，这真的很不卫生。

卤牛肉是指用卤牛肉制成的牛肉，通常以牛肉为原料制成。酱牛肉要煮熟，颜色为棕黄色。牛肉表面有光泽，无糊焦，无牙酸，无毛及辅料渣，略有弹性，五香浓郁，柔软可口。

一、主要原料

(1)卤汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，肉桂50克，胡椒100克，胡椒25克，草果50克。

(2)每100公斤鲜牛肉用调味卤汁配方:

①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。

②辣味:辣椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，芝麻油0.4公斤，白胡椒5克，肉桂5克。

③金钩味：金钩0.5公斤(切成小块)，熟鸡油0.3公斤。

二、制作方法

1.买回来的牛筋肉(一定要用牛键子肉)切成大块(半斤左右，顺刀切成长块)，用水煮沸，撇去浮沫；

2.生姜、葱、胡椒、大料、肉桂、香叶、少量树椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后炖；

3.1小时后，用筷子检查牛肉是否能戳，放盐；

4.在煎锅中加入适量的汤，加入少许糖，用酱油煮沸，加入牛肉，收集果汁，放入锅中，冷却后切片食用。

大多数时候，我们想尝试自己做一些复杂的食物，但这真的很难实现。有很多材料要买，有很多准备，我们真的很少有空闲时间。但事实上，我们有很多简单和容易操作的腌制牛肉的生产方法，但你没有及时遇到我的帮助。