制作牛肉时要注意什么？ - 问答频道

制作牛肉时要注意什么？

病情描述:

我儿子很喜欢吃牛肉，但我总是做不好，制作牛肉时要注意什么？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

做牛肉的时候尽量不要放其他的调料。牛肉片忌用小苏打、碱面或低劣的嫩肉粉致嫩，因为碱对牛肉中的脂肪和维生素B等营养素破坏严重。如果用了劣质的嫩肉粉，还会摄入有害的亚硝酸盐，非但口味怪异还不利于健康。

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