烤全羊用什么羊比较好

烤全羊是一种很受欢迎的食物，是用羊肉做的。如果你想做出美味的烤全羊，选择合适的羊更重要，因为只有羊选得好，烤全羊才会有美味的味道。当然，烤全羊的生产方法和配件也不容低估。接下来，让我们详细介绍一下烤全羊的相关知识！

一、菜品特色

一般来说，草原上肥胖、体重约40公斤的羊被宰杀后，用葱、姜、胡椒、盐等调味料烘烤。这道菜羊形完整，羊跪在方木盘上，颜色金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。

二、主料选材

内蒙古草原广阔，呼伦贝尔、锡林郭勒闻名世界，赤峰市(原昭乌达盟)、通辽市(原哲里木盟)、兴安盟等，都是盛产优质羔羊肉的产地。

烤全羊应选择1~2岁左右的肥羊作为原料。烤全羊被认为是最美味的。肉不仅嫩，而且营养价值高。嚼在嘴里充满了香味。不适合用老羊做材料。近年来，内蒙古实施了小尾寒羊与大尾羊（乌珠穆沁大尾羊和阿勒泰大尾羊）的杂交。肉质肥瘦适宜（小尾寒羊肉质瘦，大尾羊肉质肥，杂交后肥瘦适宜）。这是制作烤羊肉的好原料。

三、制作方法

选择一只又肥又壮的羔羊，剪掉羊身上所有的毛发，然后将预先准备好的泻药倒入羊的腹部，这样羊就可以排出肠胃中的东西。然后，把羊栓在木桩上，让羊生火。过了很长一段时间，羊被火烤得浑身出汗。因为太闷太渴，羊想喝水。但给羊喝的不是凉爽的泉水，而是一盆咸盐水，混合着大材料、香味、胡椒和其他调味品。

羊不得不喝已经掺入调味料的盐水。这时，在火堆上加木柴，让火烧得更旺，羊继续喝水，但此时喝的还是加了调味料的盐水。

大约一两天后，准备好的调味品和盐水通过活羊的胃肠道血液渗透到羊身体的各个部位。这时，羊快死了。被杀后，刮掉羊毛，清洁内脏，然后将整只羊放入馕坑中翻转烘烤。

用这种独特的方法制作的烤全羊全身呈棕黄色。整只羊烤好后，放在一张小桌子上，抬到客人面前。客人称赞后，主人拿着刀切。将羔羊肉送到客人面前的盘子里，客人根据自己的喜好选择，蘸上胡椒、香、辣面等调味料。