面团怎么揉出膜

面团是人们在制作面包、馒头和其他食物时使用的主要原料。如果人们在生活中做一些意大利面，我们都必须先做面团。如果我们想做好面团，我们必须先揉面团。如果我们想揉面团，我们不能没有自己的好方法。但是你怎么能把面团揉出来呢？今天我将告诉你具体的操作方法，让我们来看看下面。

面包面团怎么揉出膜？

面团液体量大，容易出膜。我通常做高低粉混合的餐包，很容易出指纹膜，但韧性不如全高粉。将材料混合后，放入冰箱冷藏约15分钟，让面粉吸水，取出后前期搓，就像搓衣服一样。没有经验的手揉面条最好把酵母和一点温水混合在一起，等你把面团擦出厚膜，然后加入一点酵母水，这样你就不会在薄膜出来之前发酵。加入酵母后，基本上可以产生薄膜。这时，继续用黄油摩擦。揉匀后，改为摔倒。揉几分钟后，交替进行。习惯了以后半小时内绝对能产生超薄的指纹膜

首先，发酵不再是室温或加热的发酵，而是冷藏发酵。将面粉、水和酵母揉成面团，不需要达到一定程度。盖上保鲜膜或湿布，放入冰箱冷藏17小时。

然后，把它拿出来放十分钟，撕成小块。加入糖、盐、鸡蛋和其他需要制作面包的材料（黄油除外）会触摸你的手，但这并不重要，只是揉搓，直到你基本上不触摸你的手

最后！关键来了！继续摩擦！用摩擦衣服的方法摩擦！摩擦越长越好，那种撕裂的摩擦！摩擦更远，拉长一点！！只是摩擦！就像以前在摩擦板上摩擦衣服一样！很快就会出来！

方法：

1.严格按照配方称量材料

2.酵母、油等材料会影响出筋，所以基本采用后油法(即先揉面到一定程度再加油再继续揉)。

3.你也可以尝试冷藏和静置，这样面粉就可以充分吸收水分，使面团成膜。例如，将面团（黄油除外）冷藏20分钟，然后取出5分钟，然后冷藏20分钟，然后取出并揉搓。。揉搓，直到出膜，然后加入黄油继续揉搓。

4.前一天晚上把面粉和水放在一起，稍微搅拌一下，不要放其他原料。让面粉与水充分接触，第二天再放其他原料。这实际上是面粉自发酵的过程，也是吸收水分和加固的过程。

5.注意揉面手法

简单来说，速度要快，力度要到位。揉、揉、摔的结合。你可以参考我录制的揉面视频。这里说明我不是烘焙专业人士，方法仅供参考。

面包机揉膜方法：

1、将面团的干性材料依次称重到面包机桶中(注意将酵母与盐和糖分开放)

2、加入湿材料，筷子搅拌成絮状

3、按开启键开始搅拌

4、随着机器的不断工作，面团会慢慢成团，不再粘在面包桶里

5、将面包机搅拌约10分钟，加入软化黄油，继续启动面包机

6、随着面团变得越来越光滑，取出一小块面条慢慢打开检查面筋，慢慢拉形成面筋膜，检查面筋膜断裂的轮廓，如果是齿状，继续搅拌到面筋膜断裂的轮廓为曲线。