面团发酵之后再吃好吗？ - 问答频道

面团发酵之后再吃好吗？

病情描述:

我们家经常做馒头来吃，不过在做的过程中需要发酵面粉，那面粉发酵之后再吃好吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

面粉经过发酵之后再吃，营养价值会更高。面团发酵后，其中影响矿物质吸收的植酸被去除，而能够帮助能量代谢的B族维生素大量增加，从而使这道菜的搭配比例更趋于合理。

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